盘点2023食品行业“热气升腾”
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盘点2023食品行业“热气升腾”
2023年，食品行业“热气升腾”。
预制菜接住了过往的热度，政策端、企业端等升温，却也在C端遇挑战；县域食品产业发展迅猛，“一县一特”持续涌现；河南作为食品大省，食品工业换道领跑动作不断，全国出圈；阿斯巴甜、日本核污水排放等突发事件，牵动消费者情绪；茅台、锅圈等行业巨头，一举一动都是热点……
回头望，我们梳理了2023食品行业几大事件。向前看，我们共展望2024。
2023年开局，预制菜迎来新的发展机遇。
2月13日，2023年中央一号文件正式发布。其中明确，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
抢占市场，多地反应迅速。河南、湖南、山西、广东、四川、湖南、辽宁等多地发布政策，明确支持预制菜发展；各省预制菜产业发展水平榜、预制菜企业竞争力百强名单、预制菜品牌百强榜、预制菜产业基地百强榜等各种榜单发布，刺激着市场，百舸争流千帆竞。
根据2023年三季度报数据，预制菜已成为部分食品企业业绩增长的重要动力，安井、千味央厨、三全、味知香、龙大美食等多家预制菜龙头企业营收表现向好。
炒热这盘菜，还需要终端消费者的参与。2023年，预制菜在C端市场遇坎。
9月份，预制菜进校园的话题被热议，因担心预制菜的营养、卫生问题，预制菜遭到了部分家长的抵制。教育部相关负责人表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。与此同时，饭店用低成本的预制菜代替现制菜肴，也被不少网友吐槽。
预制菜被热议，无疑对预制菜发展提出了更高要求，也是产业发展的契机。
今年，广东、上海、河南、四川、新疆等地发布多个预制菜标准。目前，河南已经陆续发布了土豆牛肉、红烧肉、梅菜扣肉、扣碗、黄河鲤鱼、红焖羊肉等十余项预制菜团体标准。
锅圈IPO通关，老乡鸡、德州扒鸡等撤单
2023年，食品企业IPO，有品牌通关，更多企业撤单。
11月2日，一站式火锅、烧烤、生鲜以及预制菜品牌锅圈食品（上海）股份有限公司正式登陆港交所。数据显示，锅圈2020年至2022年营收分别为29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元，门店破万家。
作为中国领先且快速增长的“在家吃饭”餐食产品品牌，锅圈向消费者提供即食、即热、即煮和即配食材，并专注于在家火锅和烧烤产品。其主要通过实体门店和线上电商结合的方式销售产品，产品组合包括八大类别，涵盖火锅产品、烧烤产品、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食，达700多个SKU。
同在吃喝赛道，其他品牌IPO之路多坎坷。8月28日，拟冲刺上交所主板的老乡鸡IPO突然终止，形式上是公司及保荐人主动撤材料。9月份，山东德州扒鸡股份有限公司撤回IPO上市申请。据不完全统计，今年以来，八马茶业、阿宽食品、老娘舅、德馨食品等多家食品相关企业撤回IPO。
今年年初，主板IPO“红绿灯”行业限制政策流传，食品、家电、家具、服装鞋帽等相对传统、行业壁垒较低的大众消费类企业、从事快销餐饮连锁业务企业、涉疫企业等行业企业上市受限，似加大消费型企业IPO闯关的难度。
阿斯巴甜和日本核污水排放入海
食安话题永远是消费者最关注的内容之一。
食品安全首先是基于原料安全。7月14日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构宣布，将阿斯巴甜归为2B类可能致癌物。世卫组织、联合国粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会则发文，重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。
近年来，代糖市场增长明显，尤其在饮料行业，可口可乐、百事可乐、元气森林等品牌旗下无糖、代糖产品受热捧。目前，关于代糖的食品安全标准仍存在争议，消费者选择见仁见智。
8月份，日本启动福岛第一核电厂的核污水排放入海计划，根据海关总署8月24日消息，为全面防范日本福岛核污染水排海对食品安全造成的放射性污染风险，保护中国消费者健康，确保进口食品安全，海关总署决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。当日，国联水产、好当家、中水渔业、獐子岛等股价涨停，一些主营业务涉及盐的上市公司股价也纷纷上涨。
此后，多家涉及水产养殖业务的企业对日本核污染水排入海洋影响进行了回应。餐饮端受到更大影响。据多家媒体走访报道，各地日料店首当其冲，出现营业额明显下降情况。
年轻人消费“白酒+”
年轻人不喝白酒但年轻人消费“白酒+”。
9月4日，茅台与瑞幸推出联名咖啡“酱香拿铁”，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。当日，“酱香拿铁”多个相关话题冲上热搜，单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。十天之后，茅台又与德芙推出售价39元的酒心巧克力，网购平台上线一分钟后售罄。
切入新消费赛道，茅台在2022年5月就与蒙牛联合推出新产品“茅台冰淇
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